2018年1月8日，北京市指定并發布《餐飲業大氣污染物排放標準》（DB11/1488-2018）(以下簡稱標準)

    標準規定了餐飲服務單位排放的油煙、顆粒物和非甲烷總烴（注：“非甲烷總烴”為表征“揮發性有機物”，簡稱“VOCs”的一種指標）三項污染物的排放限值，明確了三項污染物的監測要求和分析測定方法，提出了凈化設備的運行操作要求，從而全面控制餐飲業的大氣污染排放。該標準于2018年1月8日發布，并將于2019年1月1日起實施，其中油煙和顆粒物限值自標準實施之日起執行，非甲烷總烴限值自2020年1月1日起執行。

    通過本標準的實施，引導餐飲服務單位采取有效措施控制餐飲業顆粒物及VOCs排放，促進餐飲企業改造更換高效凈化設備及加裝VOCs去除裝置,減少餐飲業大氣污染物排放，為改善城市大氣環境質量做貢獻。

    2018年6月27日，國家機關事務管理局發布“國管節能（2018）151號——關于開展中央國家機關食堂灶具節能和油煙凈化改造工作的通知”，決定在中央國家機關組織實施食堂油煙凈化改造工作。

    在“十三五”節能減排的總體規劃部署下，北京市新標準的油煙排放要求下，餐飲服務單位和設備廠商必須做好油煙凈化設備的升級改造，真正做到節能減排、綠色環保和安全生產，碧水藍天，刻不容緩。